胃是一個(gè)功能強(qiáng)大的器官，并不容易受損。作為一個(gè)由多層肌肉構(gòu)成的囊袋，胃的彈性極佳。成人的胃容量約為1.5升，部分人甚至可達(dá)3～4升。空腹時(shí)胃呈管狀，飽食后則可膨大如球。

胃壁共有4層：漿膜層、肌層、黏膜下層和黏膜層。黏膜上皮由一層柱狀上皮細(xì)胞緊密排列而成，不留縫隙，有效阻止胃內(nèi)化學(xué)物質(zhì)滲入。這些細(xì)胞分泌的中性黏液，與其他腺體分泌的黏液共同在胃壁內(nèi)表面形成一層保護(hù)性“漿液”。這層漿液既能防止胃壁被物理劃傷，又能中和胃酸，避免胃酸和消化酶直接侵蝕胃壁——此即胃黏膜屏障。

胃還能根據(jù)進(jìn)食情況調(diào)節(jié)胃酸分泌，因此胃液pH值波動(dòng)極小。胃內(nèi)溫度也極為穩(wěn)定，無(wú)論攝入冷食或熱食，溫度變化通常不超過(guò)0.3℃。正是憑借這套完善的調(diào)節(jié)保護(hù)體系，胃內(nèi)環(huán)境不易受外界干擾：食物的軟硬粗細(xì)不影響其消化功能；進(jìn)餐時(shí)飲水不會(huì)顯著稀釋胃酸濃度；冰冷或辛辣食物通常也不會(huì)造成實(shí)質(zhì)傷害。若兩餐間隔過(guò)長(zhǎng)引發(fā)胃部不適，也未必是胃受損的信號(hào)，更可能是血糖降低觸發(fā)大腦發(fā)出的進(jìn)食提示。

胃真正需要警惕的，是那些能破壞其自身保護(hù)機(jī)制的因素：

·酒精：可穿透胃黏膜，造成急性損傷，導(dǎo)致廣泛糜爛出血。

·煙草：尼古丁被胃黏膜吸收后，刺激血管收縮引發(fā)黏膜缺血，并在胃酸作用下合成致癌物亞硝胺。

·藥物：長(zhǎng)期服用阿司匹林、布洛芬等非甾體抗炎藥可能損害胃黏膜保護(hù)層。

·高鹽飲食：長(zhǎng)期攝入會(huì)持續(xù)損傷胃黏膜，減少胃酸分泌，破壞內(nèi)環(huán)境平衡。

·幽門(mén)螺桿菌：全球超半數(shù)人群感染此菌。它能產(chǎn)生尿素酶抵抗胃酸；激活血小板形成黏膜血管血栓，導(dǎo)致缺血和屏障功能減弱；并能破壞黏膜屏障，使胃酸更易滲透。幽門(mén)螺桿菌感染顯著增加胃潰瘍和十二指腸潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，保護(hù)胃健康需從規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)因素入手：限制飲酒、戒煙；積極根治幽門(mén)螺桿菌；堅(jiān)持低鹽飲食；多攝入新鮮蔬果；保持三餐規(guī)律。規(guī)律作息與平和心態(tài)，能讓你的胃更舒適，身體也更健康。