隨著生活水平的提高和對自身健康的重視，痛風現在愈發受到大家的重視，在我國痛風及高尿酸血癥的發病率極高，除了藥物控制外，飲食干預是防治痛風及高尿酸血癥的最基礎的方法，應該貫穿始終，下面市風濕病醫院專家將為大家科普痛風患者的飲食禁忌。

一、禁忌飲食：

禁動物內臟、海鮮、肉湯：這些都是是嘌呤含量最高的飲食，是必要要禁止的。動物內臟包括：肝、腎、腦、脾等。海鮮主要是貝殼類（蛤蜊、牡蠣、干貝等），及小魚干。需要嚴格避免使用。但海鮮并非是指所有的海鮮都不能吃。三文魚、金槍魚、白魚、青魚等嘌呤含量并不高（中低嘌呤含量），可根據自身情況適當食用，切記暴飲暴食。

禁高果糖飲食（飲料與果汁、高甜度水果）：果糖的代謝產物就是尿酸。其升高血尿酸，誘發痛風的能力很強，市面上所售的大部分甜飲料（如：可樂、果粒橙等）均含有大量果糖。其他高果糖飲食，如特別甜的水果（如：哈密瓜），果汁（包括純果汁）也應當減少攝入。

禁酒：酒類中乙醇能促進尿酸的生成，減少尿酸的排除，所以乙醇是痛風發病的重要危險因素，痛風的發病率與乙醇的攝入   量成正比關系。喝酒越多的人，其發病率越高。對紅酒的攝入與否，國際學術界尚有爭議，但建議最好不要飲用，如有需要，也請注意控制飲酒量，注意補水。

二、適當注意的飲食：

肉類中“紅肉”與“白肉”對痛風的影響不同；豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳類動物的肉被稱為“紅肉”，研究表明，紅肉攝入越多，血尿酸水平升高越顯著，痛風的發病率越高，且會導致心血管的疾病發生率明顯增加，尤其是冠心病，痛風患者應限制紅肉的攝入。“白肉”是指家禽類的肉，痛風患者病情處于穩定期時，是可以適當吃些鴨肉、雞肉的，不過在吃之前最好是可以用水煮一下，湯倒掉，只吃肉，注意去皮。

脂肪不含有大量嘌呤，但肥胖卻是痛風發生發展的獨立危險因素，高脂飲食也是這些疾病最需要忌口的。從這些方面來說，高脂飲食，必須減少！植物油中含有不飽和脂肪酸以及油酸等，能保護心血管健康，同時也能維持內分泌功能穩定，不過痛風患者每天植物油攝入量不能超過30克。

三、推薦飲食：

蔬菜：研究表明，無論蔬菜含嘌呤高低，均不會導致血中尿酸含量增高，同時進食大量蔬菜可以堿化尿液有利于尿酸排出。所以無論何種蔬菜，均是可以放心食用的；以蔬菜為主的飲食習慣，更符合營養需求。

牛奶與雞蛋：牛奶與雞蛋不會誘發痛風發作，作為優質蛋白來源，非常適合痛風患者，尤其是低脂奶制品可以降低血尿酸水平，減少發病率。

新鮮水果：含果糖較低的水果，如：青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、櫻桃、菠蘿、桃子、李子、橄欖等；其中藍莓與櫻桃最新的研究表明具有一定的降尿酸作用，是降尿酸的明星水果。

豆制品：黃豆嘌呤含量很高，痛風患者確實應該減少干黃豆的攝入。但經過加工做出豆制品，如豆漿、豆腐，經過大量水的稀釋、過濾研磨，嘌呤含量大大降低，變成了低嘌呤飲食。因此痛風/高尿酸血癥的患者，是可以適量吃豆腐、豆漿等豆制品的；但是需要注意的是，在實際情況中，確實有部分患者攝入豆制品特別是豆漿會出現尿酸升高，所以大家要根據自己的實際感受合理控制攝入量。

九江市風濕病醫院/吳頔